Porque hay quienes se enamoran por el sentido del gusto, te dejamos esta sección de multisabores y diversidad de ingredientes que forman lo que el paladar deleita. ¡Viva la diversidad gastronómica mexicana!

Llegó la celebración de la Cosecha de la Uva, es una tradición ancestral, los Griegos, Romanos y Galos, muchas otras culturas en el mundo dieron su toque especial a esta temporada donde se agradece por un año de buena vid para la elaboración del vino.

En agosto los frutos de la vid ya se encuentran maduros y listos para la cosecha, este proceso exige mucha luz y una temperatura entre 18° C y 23°C, requieren de tierras arcillosas, con arena o grava y se encuentran a 2500 mts. de altitud; la calidad de la vid depende del clima: con un verano seco y caliente, en invierno humedad y frío moderado. 

En la época prehispánica ya se elaboraban bebidas de frutas en algunas culturas: Los Olmecas, 1200-400 A.C. conocían el cultivo de vid silvestre, se utilizaba para hacer una bebida a la que agregaban diversas frutas y miel; en actualidad algunos lugares de México, se elabora vino de acahul con uvas y frutas silvestres.

En Cuicuilco, los gobernantes, sacerdotes y grandes artesanos utilizaban la tintura de la piel de la vid salvaje para hacer una mezcla que martajaban con maíz y cáscara de tuna, usándola para sus celebraciones de cambio de ciclo y en la adoración de sus deidades.

En Monte Albán (Oax), 500 -750 A.C., se han encontrado vestigios de bebidas hechas con frutas rojas silvestres y, se hallaron recipientes que contenían residuos de una sustancia ácida y color violeta, relacionada con la vid. Este característico color, también se encontró en imágenes representativas en las pinturas de las tumbas de importantes señores. 

En Tenochtitlán, se conoce que en sus festividades, los aztecas usaban una bebida tipo Acachul a la que llamaban Acacholli (esta bebida actualmente se produce en Puebla a base de cerezas silvestres y alcohol), como describe el conquistador Juan de Grijalba en sus escritos.

La Vid Llega A México

En 1520 conquistadores y misioneros trajeron la vid a México, cuando Cortés fundaba la Villa Rica de la Vera Cruz, fue hasta 1522 que se inicia formalmente la siembra de vid y producción del vino.

Después de la conquista, el vino forma parte fundamental de su dieta cotidiana y base de las celebraciones religiosas, y por ello rápidamente el cultivo de la vid fue atendido y la comercialización del vino se extendió. Hernán Cortés, ya como gobernador de la Nueva España, ordenó el 20 de marzo de 1524 que cada colono encomendero sembrara 1,000 pies de vid por cada 100 indígenas que tuviera en su posesión. Ya desde aquel tiempo se practicaba el injerto de la vittis vinífera en cepas autóctonas.

Resultó natural que la vid fuera cultivada de inmediata por los misioneros que necesitaban vino para celebrar la misa, aunque se desconoce qué tipo de vino se producía. En 1531, Carlos V ordena que todo navío con destino a la Nueva España lleve plantas de vid y olivos para su cultivo.

Se estima que las casas vitivinícolas, se establecieron en 1574, cuando sacerdotes y conquistadores españoles, salieron de Zacatecas a lo que hoy es Coahuila y parte de Durango en busca de oro, en medio del desierto, llegaron a un valle delimitado por una sierra (Sierra Madre Oriental) encontrando un verdadero oasis con manantiales de agua fresca, entonces decidieron establecerse en lo hoy conocemos como el Valle de Parras. La vinícola del Marqués de Aguayo, se considera la primera bodega comercial de la Nueva España y de América.

La variedad de uva plantada por los frailes adquirió fama y una denominación especial, la uva misión, cuya variedad actual se denomina criolla en toda Sudamérica. Es probable que en 1707 se celebró la primera vendimia en Baja California con este tipo de uva.

Miguel Hidalgo promueve la plantación de los viñedos en los alrededores de Dolores Hidalgo, Guanajuato. Creció la producción gusanos de seda, elaboración de vino y los olivares capacitando trabajadores locales para atenderlos. Estableció talleres de carpintería, herrería, curtido de cuero, tejido y cerámica.

Evaristo Madero padre de la familia Madero y abuelo del presidente Francisco I. Madero, adquiere en 1873 la hacienda del Rosario, conocida como Hacienda de Arriba, otrora la Misión de Santa María de las Parras; y en 1884 viaja a Francia para traer a México las primeras cepas de aquel país. Así nace la empresa Madero y Compañía.

En 1906 unos 500 rusos del Cáucaso emigraron a México, huyendo de la guerra zarista, llegan al sur de Ensenada para formar la colonia Guadalupe, hoy Valle de Guadalupe. Ahí plantaron vid y se inicia una de las mayores historias importantes del vino en México.

En 1924, Ángel Cetto, arriba al puerto de Veracruz junto con otros 218 italianos como parte de agricultores, en proyecto promovido por el entonces presidente Álvaro Obregón. En 1926, se estableció en tierras de Baja California. Pero fue hasta 1928 que llega a Tijuana y sienta las bases de lo que sería la bodega L.A.Cetto, este negocio floreció rápidamente pues era el punto más alejado de la prohibición de alcohol en los Estados Unidos, lo que le permitía surtir buena parte del sur del vecino país del norte.

Estas casas vinícolas se mantienen como las grandes productoras; en actualidad se han sumado otras a la lista de casas y marcas, y en eta temporada puedes viajar a diferentes destinos para disfrutar de la fiesta, el pisado de las uvas, catas, maridaje, aquí las recomendaciones:

Querétaro

Si quieres vivir la fiesta en grande, La Redonda, es la opción, además de disfrutar del vino y las uvas, tendrás una amplia oferta de comida queretana, y nacional. No te pierdas el tour por los viñedos, los helados elaborados con vino, quesos y muchos más. 

A tan sólo dos horas de la Ciudad de México, llega a Ezequiel Montes, Km. 33.5 en Querétaro, y podrás beber todo el vino que quieras.

FINCA SALA VIVÉ, FREIXENET. 

Celebra la trasformación de la uva en vino, Conmemora el esfuerzo y el trabajo de los viticultores, que hacen posible la vendimia.

El pisado de uva es esencial en la celebración y sucede en el corazón de nuestro viñedo, una estampa que nos remonta al proceso de la vendimia tradicional en la elaboración del vino de los primeros pueblos viticultores.

Ven a Finca y disfruta de la tradicional Fiesta de la Vendimia, que sucederá este 2, 3, y 4 de agosto, disfruta de las experiencias eno turísticas. 

Además degusta de quesos en la muestra gastronómica y cata nuestros vinos, en una celebración que será inolvidable.

Carretera San Juan del Río, Cadereyta Km.40.5 , Ezequiel Montes, Qro.

Guanajuato

Las fiestas ya son toda una tradición, en la temporada de las vendimias, donde el vino, la gastronomía, y la música son los elementos principales para reunir a miles de gentes década año en esta celebración de la cosecha.

Las vinícolas guanajuatenses ya están listas para recomendar los vinos nuevos, a los más exigentes, como a quienes comienzan a conocer la experiencia de disfrutar el vino. Cada finca se especializa en elaborar un producto único que las caracterice en el paladar de sus consumidores.

Las Casas vinícolas que estarán en la Fiesta de la Vendimia, son: Cuna de Tierra, multipremiada a nivel mundial, Dos Búhos, Casa Toyán, El Lobo, Caminos D’vinos, Bernat y Dos Jacales.

Amenizando, con eventos culturales, música, danzas, concepto pet friendly, zonas para menores, artesanías y mucho más en estas fiestas. 

Coahuila

Las fiestas de la vendimia son organizadas por Casa Madero, son matizadas animadamente con fogatas, juegos mecánicos, toritos, pirotécnicos así como otros eventos que se llevan a cabo en diferentes sitios de la ciudad. Esta celebración se une a las celebraciones de Santa María de las Parras, santa patrona de Parras. 

Un evento que sin duda no te puedes perder.

Date una escapada para conocer el Pueblo Mágico, disfruta de las tranquilas calles y admira la su frondosa vegetación, compra ropa de mezclilla a muy buen precio y saborea su exquisita comida tradicional.

Calzada del Marqués, Parras de la Fuente, Coahuila.

Baja California

Escápate a la Franja Mundial del Vino, conformado por el Valle de Guadalupe, Santo Tomás, San Vicente, San Antonio, en Ensenada, ubicada frente a las costas, la zona recibe el aire fresco marino, mantiene un ambiente propio del clima del mediterráneo, propicio para la vid, por la excelente calidad de la tierra.

Las casas vinícolas están listas para recibir a los amantes del vino: Domeq, La Cetto, Valmar, Santo Tomás, Monte Xanic, Chateau Camou, entre otras.

Te recomendamos hospedarte en el hotel burbuja, y disfruta de la experiencia de admirar las estrellas, y dormir en el viñedo, en pareja no te la pierdas, por la mañana recorre el viñedo y prepárate para las catas y maridajes con excelentes vinos.

Guadalajara

Este año llega toda la magia de La Vendimia a Guadalajara.

El Conjunto Santander de Artes Escénicas es la sede. Un lugar ideal por sus amplios espacios al aire libre combinados con la arquitectura moderna de sus instalaciones.

Una invitación para disfrutar de actividades culturales relacionadas al mundo del vino en un ambiente completamente familiar. 

Más de 50 Bodegas ofertarán sus marcas, espacios culturales, bazar, gastronomía, catas y talleres, aventura con chocolate, zona de niños, todo para una experiencia con aroma y sabor del vino.

Planea tu próxima visita a la Fiesta de la Vendimia, y únete a esta vibrante celebración que reúne a centenares de visitantes en cada destino. Elije y diviértete.

¿Por qué se dice que el mezcal es una bebida mágica?

Hoy en día el mezcal es considerado una de las bebidas más representativas de México y un elixir digno de los dioses con múltiples personalidades, mismo que se puede disfrutar de muchas formas.  Al mezcal lo beben tanto hombres como mujeres, y es un brebaje tan versátil que se presta para enaltecer los buenos momentos de la vida. Es un fiel “alivio” momentáneo para olvidar las penas, desamores, hacer ligero el trabajo duro o hasta darse valor para algo en especial.

Su nombre proviene del nahuatl “mexcalli”, Meztl (maguey o agave) e Ixcalli (cocido), que pasa posteriormente por un proceso de fermentación y destilación artesanal. La tierra mexicana donde el mezcal forma parte del día a día es Oaxaca, principal región productora con Denominación de Origen, que goza de suelos, clima y variedades de agave incomparables, factores que le han dado prestigio y reconocimiento a nivel mundial.

Una de las casas de mezcal más reconocidas de su estado es Oro de Oaxaca, que brinda desde hace más de 30 años una bebida mágica de color ámbar, nacida del fruto del agave y de los procesos artesanales de antaño junto con tecnología actual.

Se dice que en algunas poblaciones pequeñas de Oaxaca, el mezcal es considerado un remedio medicinal idóneo para limpiar heridas. Es el agua bendita que le da buena suerte a las milpas y la forma de conectarse con los muertos. El mezcal es también el líquido que usan los chamanes para darle sentido a sus ceremonias ancestrales.

El misticismo del mezcal proviene de una leyenda que cuenta que un rayo,  al caer sobre el agave, hizo la primera tatema y que fue así como se obtuvo la mágica bebida. Es por ello que se le considera legado del cielo y un elixir de los dioses. 

En tiempos ancestrales se consumía en ceremonias religiosas y que este líquido,con sus propiedades mágicas, producía en el organismo un efecto similar al de un tónico. Por todo ello la voz popular recomienda: “para todo mal, mezcal; y para todo bien, también”.

El mezcal no genera resaca, un poderoso don del que no gozan las demás bebidas alcohólicas. Esto se debe a que la destilación del mezcal es orgánica y por las condiciones donde se cultiva, no se necesitan conservadores, fertilizantes ni sustancias sintéticas para fabricarlo.

Redes sociales de Mezcal Oro de Oaxaca:

Facebook: MezcalOroDeOaxaca/

Twitter: @mezcaloro

Instagram: @mezcalorodeoaxaca

Gozando del entorno la mayoría de productos elaborados aquí son provenientes del mar. Siendo un clásico el pescado a la veracruzana, también puedes encontrar gran variedad de tamales, atole de tamarindo, volovanes ( una deliciosa pieza de pan a base de pasta hojaldre). Toritos, licor de cacahuate y por su puesto café al mas puro estilo de veracruz.

La mezcla de sabores y su gran variedad de platillos nos recuerda que México tiene una gran cultura culinaria. Aprovechando todas nuestras tradiciones, añadiendo todo tipo de innovaciones dignas de la gastronomía mexicana.

MERCADO SAN GENARO.

Solo de pensar en regresar a pasar una tarde tan divertida entre amigos y con una gran variedad de comida de cualquier continente, hace que el tiempo para que llegue este momento sea largo.

Esto debido a que en la muestra gastronómica del Mercado San Genaro, no tienes más opción que comer y beber delicioso, en armonía de un ambiente singular, donde la música en vivo le pone más sabor a lo que degustas ahí mismo.

Acompañada de buenos amigos, la directora del Mercado Chantal Benet y locatarios nos hicieron la invitación a probar el concepto que se ha puesto tan de moda en nuestra ciudad. Ubicado en la zona que antes era totalmente industrial y que poco a poco ha ido cambiando debido a las inversiones multimillonarias de inmobiliarias y centros comerciales, se abre paso una historia singular.

El Mercado San Genaro cuyos propietarios catalanes inician siendo una fábrica donde se reproducía una fragancia y una línea de productos masculina conocida como Varón Dandy creada por la marca de perfumes Parera, con sede en Badalona, Cataluña, España. La fragancia  se convirtió en el producto estrella de la empresa, que marcó toda una época como primera y única fragancia masculina en España durante muchos años y que ellos traen a México en esa época. Pasado el tiempo la empresa pasa a otras manos y así también el recorrido de giros de negocios desde un banco hasta una litográfica y culminando en lo que ahora es.

Al momento en que empieza Grupo Carso a entrar a las colonias aledañas de Polanco y al generar los cambios inmobiliarios, los propietarios se dan cuenta de las necesidades de abastecimiento de comida de las personas que trabajan en las oficinas y es cuando se piensa en ofrecer un lugar donde tener, “sabores de la calle en un sitio limpio y agradable”, con platillos deliciosos y accesibles.

¿Qué nos ofrece Mercado San Genaro?

La gran variedad de locales que preparan comida diversa -desde oaxaqueña hasta libanesa por dar un ejemplo y más-, donde no solo encontrarás comida también hay una gran variedad de bebidas de la casa, -combinaciones de ingredientes que no encontrarás en otro lugar, solo aquí-, pero dejemos los antojos y pasemos a la descripción de algunos de los platillos que puedes encontrar dentro.

Para empezar este tour gastronómico debes venir bien preparado, porque todo es delicioso y muy surtido. Empecemos con un Cóctel Fruto de mi tierra elaborado por el barman Jorge Martínez como receta de autor , quien demuestra que cada trago esta preparado para que los amigos regresen, algunos de sus ingredientes; Licor de chile ancho poblano, mezcal de la casa, jugo de naranja natural, jugo de limón, chocolate abuelita rayado y canela en polvo, sin duda sabe mejor de lo que se lee.

Para no perder el entusiasmo en lo que llegan los platillos nos deleitamos con un mezcal Ocho Venados cortesía de @barradevinos.

Llega la hora sabrosa; como primera entrada y para calentar motores Daniela Aguilar -propietaria del local 58- abre nuestro apetito con unas Tlayuditas de tasajo, sobre una tortilla blanca de maíz dorada con frijolitos refritos, encima una cama de chorizo de bola -todos los ingredientes traídos de Oaxaca- queso de hebra, aguacate y ensalada de nopales. Las encuentras en @elmarquesdeantequera  que también tiene su historia y que es imposible no acabarse esta “delicia” pero, hay que dejar espacio porque la amenaza que apenas empieza es aún más grande.

Para continuar de segundo, llegan a nosotros unas Flautas tricolor, que si la nostalgia te invade y quieres recordar la sazón de la abuela esta es una magnifica opción y en cuanto a salsas este es el lugar indicado @mixtamalrestaurante.

De lo mexicano pasamos isofacto a lo internacional -este es un buen truco para no dejar el antojo y hacer hueco para más-  y Don Anuar se pinta solo. Un platillo variado con muestras como  Falafel, Mjadra o Razz bi SHarie, LAbne, Taboule, Hojas de parra, Hummus, Baba Ganoush y keppe Bola, ósea ensalada de arroz con lentejas en frío, hummus de garbanzo, bolitas de carne rellenas, mezcla de carne envueltas en hojas de parra, podría decirse que sería el equivalente para que imagines las formas y sabores -aunque los sabores de la comida Libanesa son aún más fuertes debido a la combinación de las especies que ellos utilizan mucho- nos explico Percy Abuadili el chef del local 12 y 13, que si los buscas en facebook los encuentras como @DonAnuarGastronomiaLibanesa.

No se puede comer rico si no se bebe de igual manera y estos deliciosos platos los acompañamos con un vino blanco Chardonnay de Monte Xanic. Además de que le va bien a nuestro siguiente plato; Brochetas de salmón acompañadas de quinoa que tan amablemente nos preparo el chef Omar de Vivero Orgánico en el local 10.

La comida mediterránea como Ichthys griego con chips de berenjena que nos compartió Zeferino Aguirre y las Gambas al ajillo acompañada de un buen vino, elaborado por el chef Tomás González no se pueden dejar escapar aunque tu estómago te exija dejar de comer.Gracias por tan delicioso manjar, este par de chefs los podrás encontrar tan alegres y sonrientes en Instagram @meridiano52 o en el local 52.

Llega la hora de los platos fuertes - ¡claro que no!, pero quien le dice que no a la deliciosa comida- acompañados de un vino tinto 3V de Casa Madero, aparece la chef Brenda Castillo con un Risoto con salchicha italiana recién elaborado en @Saboréame -así los encuentras en facebook e intagram- además de un Carpaccio de Roast Beef que no podrás evitar lamerse los bigotes al saborearlo.

¡Dios mío por favor, ayúdame!, que esto ya es gula; @Asador51 con su olor y sabor en un Maria Tinto Corte Cowboy 450 gramos nos ha dado como buen matador Gustavo Reyes, la estocada final. Cerramos la parte de los platillos que realmente fue un espectáculo de sabores, olores, charlas y anécdotas tan agradable que sin lugar a dudas regreso tantas veces sea posible para probar las 49 ofertas gastronómicas de este Mercado.

Imposible no dejar lugar para el postre y un buen digestivo o un gran café turco; los postres árabes y su café que no se necesitan endulzar cierran el ciclo para que puedas comprobar que “comer y beber” es uno de los grandes placeres de la vida. Belewe, dedos de novia, burma, malamoul, mamoura y nido también los encuentras aquí. Y mi bebida favorita del día fué; un intenso sabor combinado de cerveza artesanal Cyprez -cerveza con tonos muy marcados a café y chocolate amargo, con un regusto alcoholoso y cremoso de la Casa Cervecera del Valle de México- con café, con licor del 43 -mezclado con una cerveza imperial Stout- y que da como resultado un extraordinario carajillo artesanal, búscalo en Barra de Vinos.

Locales y propietarios, todos con su encanto y particular sentido del servicio son lo que te llegará a encantar cuando visites este lugar que los jueves, viernes, sábados y domingos cuenta con música en vivo. Debido a su gran variedad de opciones puedes brincar de un lugar a otro y conocer sin ningún problema en un solo lugar muchas opciones para pasar el rato muy a gusto, con amigos, con familia, con quien quieras este lugar se ha convertido en un punto de reunión extraordinario para pasar un momento informalmente genial.

Siéntete como todo un dios griego en este fantástico restaurante temático cerca de la CDMX.  aprecia la decoración con piezas provenientes de dicha cultura, y deleita tu paladar con los platillos elaborados con recetas originales griegas.

Desde ensaladas, cortes de carne, sopas incluso sándwiches servidos de manera muy cordial.

Alfonso Reyes 96, Hipódromo Condesa, 06140, CDMX.

Un peculiar restaurante con temática vikinga, trae a tus amigos disfruta de una interesante decoración nordica.

Goza de exquisitas pastas, pizzas y ensaladas todos los platillos preparados de manera artesanal. Anímate a probar algunas bebidas con sabores inesperados eso y mas en Yggdrasil.

Plaza La hacienda Prol. Division del Norte #4344 Local # 17 Tlalpan CDMX

14300 Ciudad de México.

AGAVE

Turismo, Sabores, Esencia y Tradición en Tlaxcala.

Reunidos en Casa Tlaxcala, ubicada en el Centro Histórico de la Ciudad de México, los integrantes del Clúster Gastronómico y Turístico de la entidad, dieron a conocer el AGAVETURISMO, donde participan alrededor de 100 empresas y emprendedores interesados en posicionar un nicho del Turismo Rural.

Si vives en la CDMX tenemos algunas recomendaciones donde puedes conseguir fantásticos sabores de malteadas para disfrutar en estos días soleados.

Que la frescura del mar llegue a tu vida, en esta temporada de calor te queremos recomendar dos lugares donde puedes comer mariscos y mantenerte fresco y saludable.

La cocina tradicional del Estado de Hidalgo mantiene el uso de técnicas artesanales y ancestrales, si bien ha evolucionado en cuanto a sustituir el fogón de leña o carbón por estufas de gas, no ha perdido el balance impecable en sus condimentos, la presencia de productos exóticos y la sazón perfecta como talento personal de sus cocineras. Cada una de las regiones posee productos característicos que hacen armonía con su entorno natural y su esencia cultural de tal manera que, en las zonas mineras como Pachuca y Real del Monte, se heredó la tradición inglesa de los pastes, muy reconocidos a nivel nacional, se elaboran con pasta de harina de trigo, rellenas de papa, poro, cebolla y un poco de chile a lo que se suman pedazos de carne de res o de pollo, aunque también ya los hay dulces de manzana y piña. En el altiplano y el Valle del Mezquital se hace barbacoa de carnero o de pollo, con la antigua costumbre del horno de tierra y piedras incandescentes, mientras que en la zona Huasteca se saborea el zacahuil, un enorme tamal enchilado envuelto en hojas de plátano, cocido en horno de leña. El tasajo y la cecina salada o enchilada, son un platillo muy buscado por los visitantes.

Dentro de la cocina de Hidalgo, existen también una gran variedad de dulces, tales como las palanquetas elaboradas con azúcar o piloncillo y aderezadas con nuez o cacahuate; las trompadas y charamuscas de piloncillo, el jamoncillo de pepita de calabaza, las famosas alegrías realizadas con semilla de amaranto, frutas cubiertas, mermeladas y diversidad de galletas y panecillos entre los que destacan las llamadas “frutas de horno” de la zona de Tianguistengo, su elaboración es a base de harina de trigo, son una delicia al paladar.

La cultura hidalguense, se encuentra presente en las ferias y festivales nacionales como en la reciente muestra artesanal y gastronómica México en el Corazón de México, presentada en el zócalo de la CDMX, donde los visitantes tuvieron oportunidad de degustar las variadas recetas tradicionales del estado, además, de las catas de pulque, cerveza, vino y bebidas de frutas; las filas no se hicieron esperar para deleitar a cientos de paladares capitalinos.

En materia gastronómica San Luis Potosí tiene dos grandes combinaciones virreinales e indígenas, demostrando que se pueden conservar las tradiciones pero también modernizando y adaptando platillos a los diferentes paladares.

 La comida típica en San Luis Potosí se compone por tradición indígena principalmente de maíz, que al fusionarse con la comida española incorpora carnes como la de puerco y de pollo. Su variedad es grande y se pueden disfrutar platillos como el fiambre potosino o los famosos tacos rojos de queso, servidos con zanahorias y papas asadas, espolvoreados con queso fresco. Los postres incluyen el queso de tuna y los elaborados con leche de cabra como natillas y cajetas o las tradicionales campechanas de Santa María del Río.

Sus bebidas más importantes son:

Pulque, característico de todos los estados del Altiplano central de México.

Ron de la Huasteca.

Aguardiente de caña de la misma región cañera.

Colonche, a base de tunas maceradas en alcohol de caña, con azúcar y canela.

Asimismo preparan vino de jobo y atole de aguamiel.

Chihuahua posee una deliciosa variedad de platillos y comida regionales, y su especialidad son los platillos con carne de res, los cortes mas finos de sirven acompañados de papa al horno y cebolla asada. el clima ha ocasionado que la mayoría de las cosechas se conviertan en frutos secos para su uso, entre sus platillos mas tradicionales esta el Chile colorado con carne seca, la machaca, Chile asadero, Chile pasado con carne o con queso y tortillas de harina incluso hasta carne al carbón. Los burritos también son algo muy típico de Chihuahua y son tan populares que muchos otros estados han optado por hacer sus propias combinaciones de burritos, sin duda Chihuahua un lugar que sabe sacar provecho a las dificultades de su clima para ofrecer platillos exquisitos, y tu amante de la carne que esperas para visitar Chihuahua y deleitarte con un buen corte de carne.

La gastronomía yucateca, reconocida en México y el mundo, es resultado en buena medida de su antiguo aislamiento del resto del país y de su constante trato, por medio de sus puertos, con Europa, Cuba y Nueva Orleans.

Variedad de olores y colores, desde la Cochinita Pibil, los Salbutes y Panuchos, el Poc Chuc, la Sopa de Lima, el Relleno Negro y el delicioso Queso Relleno, entre muchos otros platillos conforman el menú de nuestra deliciosa gastronomía.

Los vaporcitos yucatecos o ticuleños son una especie de tamales típicos de Tucatán. Su nombre quizás venga por el hecho de que se hacen al vapor como una gran parte de los tamales. 

Una exquisita conjunción de condimentos y especias como la pepita de calabaza, orégano, cebolla morada, naranja agria, achiote, Chile dulce, cilantro, chiles max, habanero y xcatic da como resultado la célebre comida yucateca

La gastronomía de Querétaro incluye platillos que se han preparado en esta región desde el siglo XVI y han conservado la misma sazón hasta los tiempos actuales; la gran mayoría de estos platillos incorpora ingredientes indígenas, mestizos y contemporáneos tales como el maíz, el chile, las cactáceas y frutas típicas de la región; las biznagas, el huamiche, los xoconostles transformados en deliciosos dulces, las tortillas con sello otomí; el delicioso tamal que se envuelve en hojas de papatla, llamado Sacahuil, y las bebidas típicas como el Simichol, hecha de maíz fermentado y el Charape, hecho de piloncillo, son solo algunos ejemplos de esta exótica gastronomía. La cocina queretana esta ligada a las fiestas cívicas, tradiciones religiosas y a los ciclos anuales de cosecha que coinciden con las celebraciones patronales, como la de la Santa Cruz, la Semana Mayor y los fieles difuntos. Durante la fiesta del santo patrono, se sirven garbanzas con azafrán y tortillas de colores.

Otra comida festiva es el chivo tapeado, que se come acompañado de pulque, las tostadas de arriero y las gorditas de migajas entre otros. La cocina queretana con su riqueza, variedad y presencia forma parte del patrimonio gastronómico nacional. La cocina originaria en Querétaro puede describirse como tradicional, variada y, sobre todo, exótica. La gastronomía de allí presenta platos con ingredientes poco comunes como por ejemplo el cactus. Uno de estos platillos es el reconocido nopal en penca, preparado con un cactus relleno de no-pales, ajos, cebollas, chiles y orégano, entre otros ingredientes diferentes. Luego se cocina y se sirve con queso, aguacate, cilantro y salsa preparada a base de jitomates, cebollas, chiles verdes, sal y limón.

Otro guisado delicioso es la lengua mechada, que consiste en una lengua de res, jamón serrano, salchicha, chorizo, alcapa-rras, pasas, almendras y perejil. Igual de tentador es el llamado pollo almen-drado, el cual se baña de una salsa elaborada con hígado de pollo, jitomate, perejil picado y jalapeños.

También no deben dejar de probar la sopa quere-tana. Esta se prepara con camotes morados, pechuga de gallina, manteca, yemas de huevos y múltiples condimentos.

Historia de la gastronomía mexicana.

La gastronomía de México es reconocida por sus sabores sofisticados con gran condimentación. Ha sido influenciada por cocinas como: española, cubana, africana, del Oriente Medio, asiática, etc. El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

Dentro de los ingredientes más importantes de la cocina mexicana podemos encontrar el maíz, el cual se consume principalmente en forma de tortilla. Por otro lado, los cereales que más destacan son el trigo y el arroz. También se consume una gran variedad de verduras, leguminosas y hortalizas. Así pues, los elementos primordiales de la comida mexicana son el maíz, gran variedad de picantes como el chile, las carnes rojas, los frijoles, el jitomate, la cebolla, la calabaza y en parte el uso de plantas como el nopal.